|
|
Gerookte Kippenborst
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 grapefruits met roze vruchtvlees, 1 tl mosterd, 1 el honing, zout, peper, beetje balsamico-azijn, 100 gr sla (veldsla of frisee), 2 lente-uitjes, 1 gerookt kippenborstje ( ong. 250 gr)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De schil van de grapfruits zo met een mes afsnijden dat ook het dunne witte velletje verwijderd wordt. De stukjes vruchtvlees voorzichtig tussen de velletjes uitsteken, sap opvangen. Ong. 100 ml fruitsap, mosterd, honing, zout en peper door elkaar roeren. Vinaigrette op smaak brengen met balsamico-azijn. Sla schoonmaken, wassen en droogmaken. Lente-uitjes schoonmaken, groen in ringen van 0.5 cm breed snijden.(witte deel wordt in ander recept gebruikt) Sla en grapefruitstukjes en uiringen over borden verdelen. Kippenborst schuin in dunne plakjes snijden - over sla verdelen. Vlak voor serveren de vinaigrette erover schenken.
|
|
|